大料是什么調(diào)料?
大料別名八角，是八角樹的果實(shí)，因其果實(shí)有八個(gè)角而得名，是一種調(diào)味香料。八角味甘甜，內(nèi)含有揮發(fā)油，有強(qiáng)烈而特殊的香氣。
廣西是我國八角的主要產(chǎn)地，其產(chǎn)量占全國八角總產(chǎn)量的70%以上。八角為南亞熱帶樹種，喜冬暖夏涼的山地氣候，適合在肥沃濕潤，偏酸性的沙質(zhì)壤土上生長。八角的正糙果3-5月開花，9-10月果熟，春糙果8-10月開花，翌年3-4月果熟。
收獲八角時(shí)要求輕拿輕放，以免損傷果皮和尖角，嚴(yán)禁用竹竿敲打。鮮八角不宜久放，采摘回來以后，放入沸水鍋中煮5-10分鐘撈出，鋪在竹席上晾曬。八角果實(shí)在日常調(diào)味中可直接使用，也可直接加工成五香調(diào)味粉。
花椒大料水怎么做?
準(zhǔn)備材料：需要30克花椒、幾粒丁香和三片姜。選擇顆粒飽滿、顏色深紅的花椒，這樣的花椒味道更濃更香。
清洗材料：將花椒和丁香放入碗中，加入清水清洗，以去除表面的雜質(zhì)和灰塵。
煮制：在鍋中加入600克清水，將洗凈的花椒、丁香和姜片放入鍋中。開大火煮開后，轉(zhuǎn)小火熬制兩到三分鐘，直到水的顏色變深，香味散發(fā)出來。
保存：煮好后，可以將花椒大料水裝瓶，放入冰箱冷藏，以便后續(xù)使用。
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