雪燕要泡發嗎?
要泡發的
1、準備要泡發的干雪燕，一般一人食用的話，只需3克即可，大約拇指感大小，因其泡發倍數為30-50倍，要是放多了就吃不完。
2、將雪燕放在稍大一點的湯碗中，然后加入100倍的涼水浸泡，不可用熱水，以免泡發不完全，導致中間有硬芯，而且過燙的水還會造成雪燕的營養流失。
3、如夏季高溫時期泡發需放入冰箱冷藏，秋冬季節可常溫泡發。
4、大約要泡6小時左右，期間需要2次水。
5、泡好后用清水沖洗3遍后，用鑷子揀出樹皮等雜質即可備用烹飪。
雪燕的保質期是多久?
干的雪燕若是保存得當可以放3-5年左右。一般干雪燕要密封起來，放在干燥陰涼處保存即可，只要雪燕不受潮，雪燕的保質期可長達3年甚至5年。如果雪燕泡太多不能一次性吃完，建議將泡發的雪燕瀝干水分，裝入碗中用保鮮膜封起來或是保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可以保存2~3天，泡發的雪燕不宜保存太久，以免滋生細菌，從而發生變質。燉好的雪燕建議盡快吃完，不僅口感嫩滑，而且更利于營養成分的吸收，若是雪燕一次燉太多吃不完，可以用保鮮膜封好放入冰箱冷藏，冰箱中的低溫雖然能減緩細菌的增殖，但是并不能完全抑制細菌的生長，一般燉好的雪燕可以保存1~2天。
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