油燜茭白是什么菜?
1. 材料準備
油燜茭白所需的材料并不多，通常只需要茭白、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、料酒等，根據個人口味也可以加入胡椒粉、干辣椒等輔料。茭白選用嫩藤質地較佳、色澤鮮嫩的為宜，洗凈斜切成斜長條狀。
2. 烹飪步驟
首先將切好的茭白焯水，撈出備用。接下來在鍋中放入適量的油，加入少許蔥姜蒜煸炒，放入茭白繼續煸炒。
然后加入一定量的料酒和少量醬油，煮沸后倒入清水，把火收小，加蓋燜煮，每隔一段時間攪拌一下，直到茭白熟透、湯汁收濃即可。
最后加入適量的鹽和雞精進行調味，撒上蔥末翻炒均勻即可出鍋。
油燜茭白要焯水嗎
需要
“需要。茭白含有大量草酸，焯水可以去掉草酸，口感吃起來也更好，還能殺死表面的細菌。茭白焯水的方法簡便，把茭白清洗干凈，切成小塊，放入熱水里面焯燙一分鐘即可，茭白焯燙后要放入涼水中過涼，這樣可以增加其口感。”
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