鹵肉飯的做法
主料：五花肉
輔料：香菇、土雞蛋、洋蔥、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、西蘭花、胡蘿卜
調(diào)料：生抽、老抽、料酒、冰糖
1、五花肉、蔥姜切片、桂皮、香葉、八角備用。
2、香菇、洋蔥分別切丁。
3、鍋內(nèi)倒入油，中火燒熱，5成熱時放入洋蔥碎，不斷翻炒，煸炒至微焦盛出備用。
4、鍋里放少許油燒熱后煸香所有輔料，下肉丁煸炒至變色出油。
5、下入香菇丁和油蔥酥煸炒，依次加入料酒、冰糖、生抽、老抽炒勻。
6、因生抽老抽都有咸味，可不必再加鹽。
7、加入熱水，水量沒過肉面2-3cm即可，大火燒開。
8、小火慢燉1個小時以上，期間經(jīng)常翻動幾下防止粘鍋，至肉軟爛。
9、出鍋前半小時，加入白煮蛋一起燉，西蘭花或青菜洗凈入沸水鍋，加少許油和鹽燙熟;
10、盛碗白米飯放上燙熟的西蘭花和鹵蛋，再舀上一大勺鹵肉在上面即可。
鹵肉飯的營養(yǎng)價值
1、鹵肉飯含有豐富的蛋白質(zhì)。以及人體所需的各種氨基酸，有利于被人體吸收，營養(yǎng)價值高。
2、富含膠原蛋白和彈性蛋白，所以成為女士美容的佳品。
3、含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。
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