2023-04-12 15:06:13 來源：北流生活
1、先將咸鴨蛋只取蛋黃用。清水沖洗干凈。
2、蛋黃放入熱水中煮熟透。撈出然后將蛋黃搗成粉末。
3、 鍋里倒入適量的`菜籽油，倒入蛋黃翻炒至冒氣泡。
4、 淀粉加入少量的水，混合均勻倒入鍋中，待湯收汁加入少量鹽起鍋。
5、豆腐洗干凈，切大小適中。
6、 將做好的蛋黃汁淋在豆腐上。上鍋蒸5分鐘就可以啦。出鍋后撒上蔥，將肉豆腐和蛋黃拌均勻就可以吃啦。
7、美味的蟹黃豆腐就做好了。簡單又美味，不用太油膩，沒有辣椒的豆腐同樣可以好吃。
蟹黃豆腐是哪里的菜?
蟹黃豆腐也稱為蟹黃燒豆腐、蟹黃豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮揚菜等菜系里也有這道菜。蟹黃豆腐原本用蟹黃、豆腐等食材制成。后因蟹黃成本高、取制復(fù)雜，常用咸蛋代替。成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黃香，咸中帶鮮，香鮮可口，別具風(fēng)味。
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