黑魚燉茄子怎么做?
1、食材：茄子200克、黑魚500克、泡菜50克、泡椒4個、姜1小塊、蔥3根、蒜4瓣、醬油15毫升、白糖5克、鹽適量、花椒面1克、雞精1克、食用油100毫升。
2、準備食材：黑魚、茄子。
3、泡菜、泡椒均切細、剁碎;蔥洗凈后切成蔥花;蒜去皮，切細;姜切成姜米。
4、黑魚是商家打理好的，回家用清水洗干凈，切成塊，放入姜、少許鹽、淀粉拌勻，腌制1小時左右。
5、茄子洗凈切成等長的三段(5厘米長左右)，各段對剖，然后切成均勻的條裝入碗中，加入鹽腌10分鐘后，用清水洗去鹽，擠干茄子中的水分。
6、鍋中留油，加入泡菜、泡椒、姜、蒜，炒香。
7、倒入250毫升左右的清水，加入花椒、白糖、鹽，醬油，煮開。
8、將黑魚的頭及魚蛋先放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒5分鐘左右。
9、再將黑魚肉一塊一塊放入鍋中，放時先放帶骨頭的魚肉，然后將茄子鋪在魚肉上面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燒4分鐘左右，就全熟了，關火。
黑魚是淡水魚還是海水魚
“黑魚屬于淡水魚。它的學名叫烏鱧，是一種性情兇猛的魚類，主要生活在湖底。它多在水草繁茂的淺水區(qū)活動，作為肉食性魚類，捕食的范圍主要是小魚小蝦。另外，它在我國的分布十分廣泛，除了西部高原地區(qū)，其它地方都有很多，而且在當?shù)氐乃蛑袑儆趦?yōu)勢種群。”
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