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淀粉和芡粉是一樣的嗎？勾芡用什么淀粉最好？

2023-04-10 13:17:42 來源：中原網(wǎng)視臺(tái)

淀粉和芡粉是一樣的嗎

淀粉和芡粉是不是一樣的，需要從兩個(gè)角度看，以下：

定義上

淀粉是一個(gè)總稱，其有飲食方面的淀粉，也有用于工業(yè)方面的淀粉，而芡粉是指的飲食方面的淀粉，是在烹調(diào)的時(shí)候勾芡用的淀粉，所以從這一方面來說，淀粉是涵蓋了芡粉這類淀粉，不屬于同一種東西。

餐飲上

若是淀粉和芡粉在餐飲上來比較的話，這一般視為同一種東西，淀粉就代表芡粉，但是芡粉也是有很多種的，芡粉主要有馬鈴薯粉、綠豆淀粉、麥類淀粉、菱角粉、藕粉等，可以根據(jù)自己的需求選擇。

勾芡用什么淀粉最好

生粉。

在制作食物上最為常見的勾芡淀粉是生粉，而且生粉一般用法為兩種，一種是加入到調(diào)料中攪拌均勻，再加入到菜品中，這種比較適合活力旺盛的爆炒方式的菜品;而另外一種就是單純使用生粉水，這種比較適合用于炒菜。

所以說生粉在飲食方面來說是比較適合的，可以適用于各種菜品的烹飪方式，同時(shí)也是最容易購買到的一種淀粉，所以會(huì)比較推薦生粉。

關(guān)鍵詞： 淀粉和芡粉是一樣的嗎 家里沒有淀粉用什么代替 芡粉可以代替淀粉嗎 勾芡用什么淀粉最好

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